วิธีการทำงานของ Dry Farming
ในไร่ที่ทำ dry farming เถาองุ่นไม่ได้รับน้ำนอกเหนือจากที่ตกเป็นฝนหรือเก็บไว้ในโปรไฟล์ดิน โดยไม่มีระบบชลประทานเป็นตาข่ายความปลอดภัย รากของเถาองุ่นเติบโตลึกอย่างมาก — บางครั้ง 6-10 เมตร — เพื่อเข้าถึงความชื้นใต้ดินและสารอาหารแร่ธาตุ การหยั่งรากลึกนี้เชื่อว่าเพิ่มการแสดงออกของเทอร์รัวร์ เนื่องจากเถามีปฏิสัมพันธ์กับชั้นธรณีวิทยาที่รากชลประทานที่อยู่ตื้นไม่สามารถเข้าถึงได้
ที่ที่ Dry Farming ถูกปฏิบัติ
- ยุโรปส่วนใหญ่ — การชลประทานถูกห้ามหรือจำกัดอย่างเข้มงวดในอาเปลลาซิยงไวน์ยุโรปส่วนใหญ่ ทำให้ dry farming เป็นค่าเริ่มต้นตามประวัติศาสตร์
- California — ขบวนการ dry-farmed vineyards ที่เติบโตใน Sonoma, Mendocino และ Paso Robles โดยเฉพาะสำหรับ Zinfandel จากเถาพุ่มเก่า
- ชิลี — ไร่องุ่นแบบดั้งเดิมหลายแห่งพึ่งพาหิมะละลายและฝน
- ออสเตรเลีย — Barossa Valley Shiraz ที่ทำ dry-farmed จากเถาอายุร้อยปีเป็นที่มีค่ามากที่สุดในโลก
ประโยชน์ของ Dry Farming
- รากที่ลึกกว่า — การเข้าถึงสารอาหารแร่ธาตุมากขึ้นและลายนิ้วมือเทอร์รัวร์ที่ซับซ้อนกว่า
- การควบคุมผลผลิตตามธรรมชาติ — ความเครียดจากน้ำจำกัดขนาดเมล็ดและปริมาณผลผลิต เข้มข้นรสชาติ
- ความยั่งยืน — ไม่ขึ้นอยู่กับโครงสร้างพื้นฐานชลประทานหรือแหล่งน้ำบาดาลที่ลดลง
- เมล็ดที่เล็กกว่า — อัตราส่วนเปลือกต่อน้ำองุ่นสูงกว่าผลิตไวน์ที่เข้มข้นและมีแทนนินมากขึ้น
ความท้าทายและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
Dry farming ต้องการดินที่เหมาะสม (ดินเหนียว หินปูน และดินลึกรักษาความชื้นได้ดีกว่าทราย) และปริมาณน้ำฝนประจำปีที่เพียงพอ (โดยทั่วไปมากกว่า 500 มม.) การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคุกคาม dry farming ในพื้นที่ชายขอบ