¿Qué es el cultivo en secano?
El cultivo en secano (dry farming) es la práctica de cultivar la vid sin riego artificial, dependiendo exclusivamente de las precipitaciones naturales y la humedad del suelo. Esta técnica obliga a las raíces a profundizar en busca de agua, accediendo a capas del subsuelo que aportan carácter y mineralidad al vino.
Ventajas del secano
Las vides en secano desarrollan sistemas radiculares profundos que las conectan íntimamente con el terroir. Los rendimientos son naturalmente bajos, produciendo uvas más concentradas. Los defensores del secano argumentan que los vinos resultantes expresan con mayor autenticidad el suelo y el clima de su origen.
Secano en el mundo
El secano es obligatorio o tradicional en muchas regiones: la mayoría de Europa (Burdeos, Borgoña, Rioja, Toscana), donde el riego estaba históricamente prohibido o innecesario. En el Nuevo Mundo, productores conscientes de California, Chile y Australia están adoptando el secano donde las condiciones lo permiten, buscando vinos de mayor identidad territorial.