Hoe droge teelt werkt
In een droog gekweekte wijngaard ontvangen wijnstokken geen water buiten wat als regen valt of in het bodem-profiel is opgeslagen. Zonder irrigatie als vangnet groeien wijnstokwortels dramatisch dieper — soms 6–10 meter — om toegang te krijgen tot ondergrondswater en minerale voedingsstoffen.
Voordelen van droge teelt
- Diepere wortels — toegang tot meer bodemlagen, minerale voedingsstoffen en ondergronds water
- Lagere opbrengsten — de wijnstok richt energie op minder, kleinere bessen
- Grotere concentratie — kleinere bessen betekenen een hogere schil-sapverhouding
- Terroir-expressie — diep gewortelde wijnstokken spreken het terroir authenticer uit
Waar droge teelt wordt beoefend
- De meeste van Europa — irrigatie is verboden of zwaar beperkt in de meeste Europese wijnappellaties
- Californië — een groeiende beweging van droog geteelde wijngaarden in Sonoma en Mendocino
- Australië — droog geteelde Barossa Valley Shiraz van eeuwenoude wijnstokken behoort tot 's werelds meest geprezen wijnen