팔레트란
팔레트(미각)는 와인을 입에 머금었을 때 느끼는 맛의 전체상을 가리킵니다. 산미, 단맛, 쓴맛, 짠맛의 기본 미각에 더해, 탄닌의 수렴성, 알코올의 온감, 바디의 무게, 질감 등 구강 내에서 지각되는 모든 요소를 포함합니다.
팔레트의 분석
와인을 입에 머금은 후 입안 전체에 골고루 퍼뜨려 분석합니다. 어택(첫 인상), 미드팔레트(중간 맛), 피니시(여운)의 세 단계로 평가합니다. 산의 균형, 탄닌의 질, 과실의 응축감, 전체적인 조화를 확인합니다.
팔레트의 훈련
뛰어난 팔레트는 타고나는 것이 아니라 훈련으로 발달합니다. 정기적인 테이스팅, 블라인드 테이스팅 실천, 풍미 어휘 확장을 통해 더 미세한 맛의 차이를 식별할 수 있게 됩니다.