पैलेट

तालू पर मूल्यांकन

वाइन चखते समय, तालू मूल्यांकन में शामिल हैं:

• मिठास — कथित शर्करा स्तर (सूखे से मीठे)
• अम्लता — ताजगी और कुरकुरापन (मुँह में पानी लाने वाली अनुभूति)
• टैनिन — कसाव और पकड़ (लाल वाइन में सुखाने वाली अनुभूति)
• बॉडी — वजन और चिपचिपाहट
• अल्कोहल — गर्माहट
• स्वाद तीव्रता — स्वाद कितनी दृढ़ता से खुद को प्रस्तुत करते हैं
• स्वाद विशेषताएँ — विशिष्ट स्वाद नोट

संतुलन और सामंजस्य

एक अच्छी तरह से संतुलित वाइन में सभी संरचनात्मक तत्व — अम्लता, टैनिन, अल्कोहल, फल और मिठास — अनुपात में होते हैं। कोई एकल तत्व हावी नहीं होना चाहिए।