Происхождение и история
ДНК-анализ подтвердил, что Сира (Syrah) происходит с юго-востока Франции, а не из Персии, как гласила романтическая легенда. Это естественное скрещивание двух малоизвестных сортов долины Роны — Мондёз Бланш и Дюреза. Северная часть Роны — в особенности аппелласьоны Эрмитаж (Hermitage) и Кот-Роти (Côte-Rôtie) — закрепила за Сирой репутацию благородного сорта. Джеймс Басби привёз виноград в Австралию в 1830-х годах, где его переименовали в Шираз (Shiraz), и он стал самым распространённым красным сортом страны.
Регионы выращивания
Крутые гранитные склоны Северной Роны производят самые почитаемые Сиры в мире. Эрмитаж и Кот-Роти — абсолютные эталоны, причём в Кот-Роти часто добавляют немного белого Вионье для ароматической сложности. Долина Баросса и Хантер Вэлли в Австралии создают мощный, щедро фруктовый Шираз мирового уровня. Штат Вашингтон, центральное побережье Калифорнии, регионы Стелленбош и Свартланд в Южной Африке становятся всё более значимыми производителями.
Характеристики вина
Вина из Сиры — глубокого, почти непроницаемого пурпурно-чернильного цвета. Аромат включает ежевику, чернику, чёрный перец, копчёное мясо и фиалку. Австралийский Шираз часто добавляет ноты шоколада, эвкалипта и лакрицы. Во вкусе — мощное, полнотелое вино с бархатистыми танинами и продолжительным пряным послевкусием. Прохладноклиматные образцы демонстрируют больше элегантности с нотами оливок и белого перца; тёплые регионы дают более щедрый, фруктово-насыщенный стиль.
Сочетание с едой
Насыщенность и пряность Сиры великолепно дополняют жареное и тушёное мясо. Тушёная баранина, рёбрышки на гриле и дичь — идеальные партнёры. Блюда с чёрным перцем, копчёные колбасы и мясо барбекю раскрывают перечные ноты вина. Выдержанные сыры — гауда, пекорино — также гармонируют. Даже крепкие вегетарианские блюда с баклажанами и копчёной паприкой составят удачную пару.
Выдающиеся вина
- E. Guigal La Landonne (Кот-Роти) — легендарная Сира с единственного виноградника
- Chapoutier Hermitage L'Ermite (Эрмитаж) — Сира с вековых лоз на вершине холма
- Penfolds Grange (Южная Австралия) — самый знаменитый австралийский Шираз
- Torbreck RunRig (Долина Баросса) — мощная австралийская интерпретация сорта