จากเทือกเขาแอนดีสสู่โลก
ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางฉากหลังอันตระการตาของเทือกเขาแอนดีส ไร่องุ่นของอาร์เจนตินาตั้งอยู่บนพื้นที่ทำไวน์ที่สูงและน่าตื่นตาตื่นใจที่สุดบนโลก ที่ระดับความสูงตั้งแต่ 800 ถึงกว่า 3,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ต้นองุ่นที่นี่ต้องทนกับรังสี UV สูงมาก อุณหภูมิที่แตกต่างอย่างมาก และสภาพคล้ายทะเลทราย หล่อหลอมไวน์ที่มีความเข้มข้น สีสัน และเอกลักษณ์อันน่าทึ่ง
อาร์เจนตินาเป็นผู้ผลิตไวน์อันดับห้าของโลกและเป็นราชาแห่งมัลเบกอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง — องุ่นที่เกือบสูญพันธุ์ในบ้านเกิดฝรั่งเศสก่อนที่จะพบการแสดงออกสูงสุดในอเมริกาใต้
เรื่องราวของมัลเบก
การเดินทางของมัลเบกเป็นหนึ่งในเรื่องราวการกลับมาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของวงการไวน์ มีต้นกำเนิดจาก Cahors ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส (ที่รู้จักกันในชื่อ Cot) องุ่นเปลือกหนานี้มักเป็นคู่เบลนด์ที่ถูกมองข้าม ในปี 1868 นักเกษตรศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Michel Pouget นำกิ่งมัลเบกมาอาร์เจนตินา — และทุกอย่างเปลี่ยนไป
ในฝรั่งเศส มัลเบกต่อสู้กับโรคและความไม่สม่ำเสมอ ในไร่องุ่นที่สูงและแดดจ้าของอาร์เจนตินา มันเจริญงอกงามอย่างน่าตื่นตาตื่นใจ องุ่นพัฒนาสีม่วงเข้มเกือบดำ แทนนินอิ่มนุ่ม และรสชาติพลุ่มพล่ามของพลัมสุก แบล็กเบอร์รี ไวโอเล็ต ช็อกโกแลตดำ และเครื่องเทศหวาน
เมนโดซา — หัวใจแห่งไวน์อาร์เจนตินา
เมนโดซาผลิตไวน์กว่า 70% ของอาร์เจนตินา แต่ไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน การเข้าใจพื้นที่ย่อยเป็นกุญแจสำคัญ:
Lujan de Cuyo — หัวใจดั้งเดิมของมัลเบกระดับพรีเมียมที่ 900-1,100 เมตร พื้นที่ที่อบอุ่นกว่าผลิตไวน์ที่รุ่มรวยเนียนนุ่ม เขตสำคัญรวมถึง Perdriel และ Agrelo ผู้ผลิต: Catena Zapata, Achaval-Ferrer, Luigi Bosca
Valle de Uco — แนวหน้าสมัยใหม่ ที่ 1,000-1,500 เมตร หุบเขาเย็นกว่านี้ผลิตมัลเบกที่สง่างาม สดชื่น และมีแร่ธาตุอย่างพิเศษ สามเขตสำคัญ:
- Tupungato — สูงสุดและเย็นสุด ไวน์แห่งความแม่นยำและความบริสุทธิ์
- Tunuyan — ถิ่นของที่ดินพรีเมียมหลายแห่ง เขต Gualtallary (1,450 ม.) กำลังผลิตไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาร์เจนตินา
- San Carlos — อบอุ่นกว่า ผลิตสไตล์ที่เอื้อเฟื้อเน้นผลไม้
Maipu — เขตไวน์เก่าแก่ที่สุดของเมนโดซา มีต้นองุ่นเก่าแก่ที่ผลิตไวน์เข้มข้น
เหนือกว่าเมนโดซา
ซัลตา (Cafayate) — ที่ 1,700+ เมตรทางเหนือของอาร์เจนตินา นี่คือหนึ่งในไร่องุ่นเชิงพาณิชย์ที่สูงที่สุดในโลก Torrontes องุ่นขาวประจำอาร์เจนตินา ถึงจุดสูงสุดที่นี่ — มีกลิ่นหอมระเบิดของกลีบกุหลาบ พีช และมะลิ Colome และ El Esteco เป็นผู้ผลิตชั้นนำ
ปาตาโกเนีย (Neuquen & Rio Negro) — ภูมิภาคไวน์ที่เย็นที่สุดของอาร์เจนตินา ลมปาตาโกเนียที่แรงและอุณหภูมิที่แตกต่างอย่างมากผลิต Pinot Noir และมัลเบกที่สง่างามและสดชื่นอย่างพิเศษ Bodega Chacra (เป็นของ Piero Incisa della Rocchetta จาก Sassicaia) กำลังนำ Pinot Noir ปาตาโกเนียขึ้นสู่เวทีโลก
ผู้ผลิตที่นิยามใหม่ให้ไวน์อาร์เจนตินา
- Catena Zapata — ครอบครัวที่ทำให้มัลเบกอาร์เจนตินาขึ้นแผนที่โลก ไร่องุ่น Adrianna (ที่ 1,450 ม. ใน Gualtallary) ได้รับการยอมรับเป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่ยิ่งใหญ่ของโลก
- Zuccardi — โครงการ Valle de Uco ของ Jose Alberto Zuccardi ผลิตไวน์ที่แสดงเทอรัวร์อย่างน่าทึ่ง ไวน์เนอรีของพวกเขาได้รับเลือกเป็นไวน์เนอรีที่ดีที่สุดในโลกหลายครั้ง
- Susana Balbo — นักทำไวน์หญิงคนแรกของอาร์เจนตินาและผู้บุกเบิก Torrontes ระดับพรีเมียม
- Alejandro Vigil (El Enemigo) — นักทำไวน์ผู้มีวิสัยทัศน์ที่ผลิตไวน์ท้าทายความเชื่อเดิมเกี่ยวกับไวน์อาร์เจนตินา
การจับคู่อาหารกับไวน์
ประเพณีอาหารและวัฒนธรรมไวน์ของอาร์เจนตินาแยกจากกันไม่ได้:
- Asado (บาร์บีคิวอาร์เจนตินา) กับมัลเบกเข้มข้น — การจับคู่สูงสุด
- เอมปานาดาส กับ Bonarda หรือมัลเบกอายุน้อย
- แกะปาตาโกเนียย่าง กับมัลเบกบ่มจาก Valle de Uco
- Torrontes กับเซวิเช่สดหรืออาหารเผ็ด
การเยือนประเทศไวน์อาร์เจนตินา
- เวลาที่ดีที่สุด: มีนาคม-พฤษภาคม (ฤดูเก็บเกี่ยว) หรือ กันยายน-พฤศจิกายน (ฤดูใบไม้ผลิ)
- เมืองเมนโดซา เป็นฐานที่ทันสมัยมีร้านอาหารยอดเยี่ยม
- ทัวร์จักรยาน ผ่าน Lujan de Cuyo และ Maipu เป็นประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
- Valle de Uco อยู่ห่างออกไปประมาณ 90 นาทีทางใต้และคุ้มค่าแก่การเดินทาง
- ไวน์เนอรีหลายแห่งมี ประสบการณ์ร้านอาหาร ที่ยอดเยี่ยม (Zuccardi, Salentein, Casa de Uco)
“มัลเบกของอาร์เจนตินาเป็นของแท้ดั้งเดิม”
— Laura Catena
