Основні практики виноградарства
- Вибір ділянки — тип ґрунту, дренаж, сонячна експозиція, висота та мікроклімат мають підходити сорту
- Посадка — правильний вибір підщепи, клону, відстані між рядами та густоти
- Обрізка — зимова обрізка контролює врожайність; поширені системи: Гюйо, кордон, гобле (кущова форма)
- Управління кроною — видалення листя, позиціонування пагонів
- Захист від хвороб — боротьба з мілдью, оїдіумом, ботрітисом та філоксерою
Філософії виноградарства
- Конвенційна — синтетичні хімікати; фокус на врожайності та надійності
- Стала — зменшення хімічних засобів, інтегрований захист
- Органічна — заборона синтетичних пестицидів; мідь, сірка та природні препарати
- Біодинамічна — холістичний підхід Рудольфа Штайнера на основі календаря
Клімат і його вплив
Виноградарство глибоко залежить від клімату. Лоза потребує 1300–1500 градусоднів і зазвичай процвітає між 30° та 50° широти. Зміна клімату перебудовує виноградарство — раніші збори, вищий алкоголь, розширення на раніше неможливі регіони як Південна Англія.
Максима виноградаря
Вислів «велике вино народжується на винограднику» відображає першість виноградарства. Жодне енологічне мистецтво не компенсує неякісний виноград.