Cos'è la viticoltura
La viticoltura è la scienza e la pratica della coltivazione della vite per la produzione di vino. Comprende la selezione varietale, la scelta del portinnesto, i sistemi di allevamento, la gestione della chioma, l'irrigazione, la cura del suolo e la difesa fitosanitaria.
Principi fondamentali
L'obiettivo è produrre uve di qualità ottimale in modo costante. Esposizione solare, drenaggio e ventilazione sono essenziali. I sistemi di allevamento (Guyot, cordone speronato, alberello) si scelgono in base a clima e vitigno. La gestione della chioma ottimizza la fotosintesi e la maturazione.
Viticoltura sostenibile
L'agricoltura biologica, la biodinamica e la gestione integrata sono in forte espansione mondiale. Si riducono pesticidi e diserbanti chimici, si promuove la biodiversità, si preserva la salute del suolo e si tutelano le risorse idriche. L'adattamento al cambiamento climatico è la sfida più urgente della viticoltura contemporanea.