Hvad er viticultur?
Viticultur er videnskaben og praksis med at dyrke vinstokke til produktion af vindruer. Den omfatter udvalg af sorter og grundstammer, plantning, opdragsystem, beskæring, jordhåndtering, plantebeskyttelse, vanding og styring af bladhanget frem til høsten.
Opdragssystemer
Espalier (guyot, cordon Royat) er det mest udbredte system i Europa. Buskvinen (gobelet) er traditionel i Middelhavsområdet. Lyre, Smart-Dyson og pergola er alternativer tilpasset specifikke klimaer og sorter. Hvert system styrer soleksponering, ventilation og udbytte på forskellige måder.
Bæredygtig viticultur
Vitikulturelle praksisser udvikler sig mod større bæredygtighed: biodynamik, økologisk dyrkning, integreret bekæmpelse, grøndækker, reduktion af pesticider og effektiv vandhåndtering. Klimaforandringer skaber nye udfordringer: varmeresistente sorter, vingårde i højden, skyggeteknikker og tilpasning af høsttidspunkter.