การปฏิบัติด้านการปลูกองุ่นหลัก
การปลูกองุ่นที่ประสบความสำเร็จต้องเชี่ยวชาญหลายสาขาวิชา:
- การเลือกสถานที่ — ประเภทดิน การระบายน้ำ การรับแสงอาทิตย์ ระดับความสูง และสภาพอากาศจุลภาคต้องเหมาะสมกับพันธุ์องุ่นที่ตั้งใจ
- การปลูก — เลือก rootstock, clone, ระยะแถว และความหนาแน่นของเถาที่เหมาะสมสำหรับเทอร์รัวร์และสไตล์ไวน์
- การตัดแต่ง — การตัดแต่งฤดูหนาวควบคุมผลผลิตและนำทางพลังงานของเถา ระบบทั่วไป ได้แก่ Guyot, cordon และ gobelet (เถาพุ่ม)
- การจัดการระบบใบ — การเอาใบออก การวางยอด และการพรุนเพื่อเพิ่มการรับแสงอาทิตย์และการไหลเวียนอากาศ ป้องกันโรค
- การป้องกันศัตรูพืชและโรค — ต่อสู้กับ downy mildew, powdery mildew, botrytis และไฟลล็อกเซอรา
ปรัชญาการปลูกองุ่น
- แบบดั้งเดิม — ใช้สารเคมีสังเคราะห์สำหรับการควบคุมโรคและการให้ปุ๋ย
- ยั่งยืน (HVE, LIVE) — ลดการใช้สารเคมีด้วยการจัดการศัตรูพืชแบบบูรณาการ
- ออร์แกนิก — ห้ามยาฆ่าแมลงสังเคราะห์และปุ๋ย พึ่งพาทองแดง กำมะถัน และการเตรียมการตามธรรมชาติ
- ชีวพลวัต — ปฏิบัติตามแนวทางแบบองค์รวมตามปฏิทินของ Rudolf Steiner
คำขวัญของผู้ปลูกองุ่น
คำกล่าวที่ว่า "ไวน์ที่ดีทำในไร่องุ่น" สะท้อนความสำคัญของการปลูกองุ่น ไม่มีทักษะด้านวิทยาศาสตร์ไวน์ใดที่สามารถชดเชยองุ่นคุณภาพต่ำได้ ไวน์ที่ดีที่สุดในโลก — ตั้งแต่ Romanée-Conti ถึง Penfolds Grange — เริ่มต้นด้วยความใส่ใจด้านการปลูกองุ่นที่ยอดเยี่ยม