什么是Élevage
Élevage是法语术语，指从发酵结束到装瓶之间葡萄酒的整个培育和陈酿期间。源自法语动词élever（培育），涵盖酿酒师为将葡萄酒引导至最佳状态所进行的所有照料和管理。
Élevage的方法
Élevage包括橡木桶陈酿、不锈钢罐储存、混凝土或双耳瓶陈酿等多种方式。倒桶、澄清、过滤、搅桶和补酒等所有装瓶前的操作都是Élevage的组成部分。
Élevage的持续时间
Élevage的时间因葡萄酒的风格和品质等级而大不相同。轻盈的白葡萄酒可能几个月后就装瓶，而特级波尔多或Barolo可能需要18至24个月以上的桶陈。在此期间，葡萄酒增添复杂性并获得和谐。