法国橡木与美国橡木
法国橡木纹理细密，影响更加微妙，赋予优雅的香料、雪松和丝滑的单宁。美国橡木纹理较宽，风味更大胆，赋予更强烈的香草、椰子和莳萝风味。匈牙利和斯拉沃尼亚等其他欧洲橡木则提供介于两者之间的细微差异。
新桶与旧桶
新橡木桶提供最强烈的风味和单宁贡献。使用3至4次后，橡木桶变为"中性"——仍允许微氧化但几乎不添加风味。许多酿酒师混合使用新旧橡木桶以达到平衡。
橡木桶的尺寸
标准波尔多barrique容量为225升，表面积与体积比较高，橡木影响更强。较大的容器（500升的puncheon、1000升以上的foudre）赋予较少的橡木特征，更突显葡萄酒的天然果味。