Élevage Ne Anlama Gelir?
Élevage, fermantasyon ile şişeleme arasındaki tüm şarap olgunlaştırma sürecini kapsayan Fransızca bir terimdir. Kelime anlamı "yetiştirme" veya "eğitim"dir. Kap türü, süre, aktarmalar, durultma ve şarapçının diğer tüm müdahalelerini içerir.
Élevage Seçenekleri
Meşe fıçıda olgunlaştırma aromatik ve tanensel karmaşıklık katar. Paslanmaz çelik tanklar meyve saflığını korur. Beton yumurta kaplar odunsu aromalar vermeden nazik mikro-oksijenasyon sağlar. Kil amforalar ise doku ve kadim karakter ekler. Her seçenek şarabın nihai tarzını biçimlendirir.
Süre ve Etki
Kısa élevage (6-12 ay) tazeliği ve meyve karakterini korur. Uzun élevage (18-36 ay veya daha fazla) karmaşıklık geliştirir, tanenleri entegre eder ve şarabı stabilize eder. Bordeaux'nun büyük kırmızıları, Barolo veya Rioja Gran Reserva gibi şaraplar kapsamlı élevage gerektirir.