Apa Itu Terroir?
Terroir adalah konsep holistik yang mencakup seluruh faktor lingkungan alami yang memengaruhi pertumbuhan tanaman anggur: tanah, iklim, topografi, dan vegetasi sekitar. Istilah Prancis ini menjelaskan mengapa varietas anggur yang sama menghasilkan rasa yang berbeda di tempat yang berbeda.
Komponen Terroir
Komposisi tanah (batu kapur, tanite liat, kerikil, batu tulis) memberikan kualitas mineral yang khas pada anggur. Iklim membentuk pematangan melalui suhu, curah hujan, dan jam sinar matahari. Topografi memengaruhi melalui ketinggian, kemiringan, dan orientasi terhadap matahari.
Mengapa Terroir Penting?
Konsep terroir menjadi fondasi hukum anggur Eropa. Sistem appellation Prancis, DOCG Italia, dan DO Spanyol semuanya didasarkan pada gagasan bahwa tempat asal lebih penting daripada teknik pembuatan anggur.