Eredet és történelem
A savoyai szőlőskert a francia borászat egyik legjobban őrzött titka. Az alpesi völgyek mentén, a Bourget-tó és a Léman-tó partjain, havas csúcsok lábánál szétszórva, látványos szépségű borvidéki tájat kínál. A szőlőtermesztés itt a római kor óta folyik. Sokáig a savoyai borokat helyben fogyasztották, fondühöz, raclette-hez és tartiflette-hez kínálva. A fiatal borász-generáció — Dominique Belluard, a Quénard fivérek, Jean-Yves Péron — feltárta a világ előtt ezek a magaslati terroirok rendkívüli potenciálját.
Terroir és éghajlat
A savoyai szőlőskert hegyvidéki éghajlatot élvez, amelyet a nagy alpesi tavak szabályozó hatása mérsékel. A Bourget-tó és a Léman-tó alapvető hőszabályozó szerepet játszik. A szőlőket déli és délkeleti lejtőkre ültetik, 250 és 500 méter közötti magasságban. A talajok figyelemreméltóan összetettek: meszes törmelékek, jégkorszaki morénák, palák, molasszok és tavi agyagok. A nappal és éjszaka közötti jelentős hőkülönbség megőrzi a szőlő savtartalmát.
Kulcsfontosságú appellációk
A Vin de Savoie appelláció az egész termelést lefedi, számos községi cru-val. Apremont és Abymes friss, ásványos Jacquère-t termel a Granier-hegy meszes törmelékein. Chignin-Bergeron, a fehérek legrangosabb cru-ja, a Roussanne (helyi nevén Bergeron) kizárólagos birodalma. A Roussette de Savoie aromás, strukturált fehéreket termel az Altesse szőlőből. A Mondeuse d'Arbin a savoyai vörösök csúcsát képviseli: sötét, borsos, robusztus borok. A Crémant de Savoie finom buborékokat ad Jacquère-ből és Altesse-ből.
Ikonikus borok
- Dominique Belluard Les Alpes (Ayze) — biodinamikus Gringet, lenyűgöző ásványi tisztaságú természetes pezsgő
- André et Michel Quénard Chignin-Bergeron Les Terrasses — ritka bőségű és finomságú alpesi Roussanne
- Louis Magnin Mondeuse Arbin La Brova — öregtőkés palaborok, borsos alpesi vörös
- Gilles Berlioz Roussette de Savoie Altesse — az Altesse fajta tiszta kifejeződése, kristályos feszesség