ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ซาวัวในเทือกเขาแอลป์ของฝรั่งเศสเป็นภูมิภาคที่เพิ่งเข้าร่วมฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1860 หลังจากเคยเป็นส่วนหนึ่งของราชอาณาจักรซาร์ดิเนีย การทำไวน์ย้อนกลับไปถึงยุคโรมัน พระสงฆ์ในยุคกลางรักษาไร่องุ่นบนเนินเขา ไวน์ซาวัวเป็นที่นิยมในท้องถิ่นมานาน แต่เพิ่งเริ่มได้รับความสนใจในระดับนานาชาติ
เทร์รัวร์และสภาพภูมิอากาศ
สภาพอากาศแบบภูเขาเย็นมีอิทธิพลจากทะเลสาบ (ทะเลสาบเลมอง เลอบูร์เฌ อาเนซี) ที่ปรับอุณหภูมิ ฤดูปลูกสั้นแต่แสงแดดเข้มข้นบนเนินเขาหันทิศใต้ ดินหลากหลายตั้งแต่หินปูนจูราสสิก ดินเหนียวน้ำแข็ง ไปจนถึงหินชนวน ระดับความสูงระหว่าง 250-500 เมตรสร้างความหลากหลายของไมโครไคลเมต
อาเปลลาซิยงสำคัญ
อาเปลลาซิยงแวงเดอซาวัวครอบคลุม 16 กรูที่ติดชื่อได้ อาแปร์มงต์บนเนินหินปูนชันผลิตฌาแกร์ขาวกรอบ ชีญแยงผลิตรูแซตต์และมงเดิส เซย์แซลผลิตสปาร์กลิง (เมตอดทราดิซิยอเนลล์) จากอัลเตส อาร์แบงผลิตมงเดิสแดงที่ดีที่สุด
ไวน์อันเป็นสัญลักษณ์
- Domaine Belluard Les Alpes — กรีงเจต์ (ซาวาญแยงท้องถิ่น) จากไบโอไดนามิก
- Domaine Louis Magnin Mondeuse Arbin — มงเดิสที่ทรงพลังที่สุดของซาวัว
- Domaine Dupasquier Marestel (รูแซตต์ เดอ ซาวัว) — ไวน์ขาวที่สง่างามจากอัลเตส
- Domaine Giachino Abymes — ฌาแกร์สดชื่นจากดินถล่มโบราณ