Pochodzenie i historia
Winnice Sabaudii to jeden z najlepiej strzeżonych sekretów francuskiego winiarstwa. Rozproszone wzdłuż alpejskich dolin, nad brzegami jezior Bourget i Lemańskiego i u stóp zaśnieżonych szczytów, oferują krajobraz winiarski spektakularnej urody. Winorośl uprawiana jest tu od czasów rzymskich, a średniowieczni mnisi odegrali kluczową rolę w rozwoju winnic. Przez długi czas wina Sabaudii konsumowano lokalnie, do fondue, raclette i tartiflette. Lecz nowe pokolenie sabaudzkich winiarzy — Dominique Belluard, bracia Quénard, Jean-Yves Péron — ujawniło światu nadzwyczajny potencjał tych wysokogórskich terroir.
Terroir i klimat
Sabaudzkie winnice korzystają z klimatu górskiego łagodzonego regulującym wpływem wielkich jezior alpejskich. Jezioro Bourget i Jezioro Lemańskie odgrywają kluczową rolę termoregulacyjną. Krzewy sadzone są na stromych zboczach skierowanych na południe i południowy wschód, na wysokości 250-500 metrów. Gleby wykazują nadzwyczajną złożoność geologiczną: rumowiska wapienne, moreny lodowcowe, łupki, molasy i gliny jeziorne. Ta mozaika alpejskich terroir nadaje winom uderzającą mineralność i kryształową świeżość.
Kluczowe apelacje
Apelacja Vin de Savoie obejmuje liczne cru komunalne. Apremont i Abymes, dwa największe cru, obsadzone są na rumowiskach wapiennych Mont Granier i produkują chrupkiego, mineralnego Jacquère. Chignin-Bergeron, najprestiżowsze białe cru, jest wyłączną domeną Roussanne (lokalnie zwanej Bergeron) i daje wina o nadzwyczajnym bogactwie i złożoności. Roussette de Savoie, poświęcone odmianie Altesse, produkuje aromatyczne, strukturalne wina białe. Mondeuse d'Arbin reprezentuje szczyt sabaudzkich win czerwonych.
Kultowe wina
- Dominique Belluard Les Alpes (Ayze) — Gringet w biodynamii, naturalnie musujące o wstrząsającej mineralnej czystości
- André et Michel Quénard Chignin-Bergeron Les Terrasses — alpejska Roussanne o rzadkim bogactwie i finezji
- Louis Magnin Mondeuse Arbin La Brova — stare krzewy na łupku, alpejskie czerwone o wstrząsającej sile
- Gilles Berlioz Roussette de Savoie Altesse — czysta ekspresja odmiany Altesse, kryształowe napięcie