Cos'è una degustazione verticale
Una degustazione verticale confronta diverse annate dello stesso vino prodotto dallo stesso produttore. Ad esempio, si possono degustare i Barolo Monfortino di Giacomo Conterno dal 2000 al 2015. L'obiettivo è studiare l'evoluzione del vino e l'influenza dell'annata sullo stile.
Cosa si apprende
La degustazione verticale rivela come le condizioni climatiche influenzino il vino anno dopo anno. Permette di osservare i cambiamenti nello stile del produttore nel tempo, l'evoluzione con l'invecchiamento e la coerenza qualitativa. È anche un modo per identificare le annate migliori.
Come organizzarla
Si consigliano 5-10 annate per una sessione efficace. Si degusta dall'annata più giovane alla più vecchia per non sovraccaricare il palato con i tannini dei vini giovani. Assicurarsi che le bottiglie siano conservate in condizioni ottimali e servite alla temperatura corretta.