Как проходит вертикальная дегустация
Вина выстраиваются в ряд — от одного хозяйства, одного кюве, но разных урожаёв. Например:
- Шато Марго: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020
- Домен де ла Романе-Конти Эшезо: 2010, 2012, 2014, 2016, 2018
Что вы узнаёте
- Вариации урожаёв — как погода влияет на зрелость, структуру и характер
- Эволюция при выдержке — как вино развивается от молодости к зрелости
- Постоянство — сохраняет ли производитель качество в разных условиях
- Смена виноделя — изменения стиля (новый винодел, переход на органику)
Вертикальная vs. горизонтальная
В отличие от вертикальной, горизонтальная дегустация сравнивает разные вина одного урожая — например, шесть разных производителей Бароло 2019 года.