Co je vertikální degustace?
Vertikální degustace spočívá v ochutnávání různých ročníků téhož vína od stejného producenta. Například degustace Château Margaux od roku 2005 do 2015. Tento formát umožňuje posoudit, jak klimatické podmínky každého roku ovlivňují charakter vína a jak se víno vyvíjí stárnutím.
Cíle vertikální degustace
Vertikální degustace odhaluje konzistenci stylu producenta v čase, dopad klimatických výkyvů, vývoj enologických postupů a potenciál pro zrání vína. Je to výjimečný vzdělávací nástroj pro pochopení pojmu ročníku.
Praktická organizace
Ročníky se obvykle degustují od nejmladšího po nejstarší, i když někteří preferují opačné pořadí. Doporučuje se 6 až 12 ročníků pro kompletní zážitek. Vertikální degustace od velkých producentů jsou vysoce ceněnými událostmi pro sběratele a vinařské profesionály.