O que é uma prova vertical
Uma prova vertical consiste em degustar várias colheitas do mesmo vinho, do mesmo produtor. Por exemplo, provar Château Margaux de 2005, 2010, 2015 e 2020 numa só sessão. Este formato permite avaliar a influência da colheita na expressão de um terroir e estilo de vinificação específicos.
Objetivos da prova vertical
A prova vertical revela como o mesmo vinho evolui em diferentes anos. Permite compreender o impacto das condições climatéricas, identificar os melhores anos de um produtor e observar a curva de envelhecimento ao longo do tempo. É uma ferramenta educativa e sensorial de enorme valor.
Organização prática
Idealmente, incluir entre 5 e 10 colheitas com intervalos regulares. Servir do mais jovem ao mais velho, ou vice-versa — ambas as abordagens têm mérito. Notas detalhadas de prova são essenciais para registar as diferenças entre colheitas. As provas verticais são eventos muito apreciados por apreciadores e profissionais.