Jak działa degustacja wertykalna
Wina ustawiane są z tej samej posiadłości, tej samej cuvée, z różnych lat. Na przykład: Château Margaux: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020.
Czego się uczysz
Wahania rocznikowe — jak pogoda wpływa na dojrzałość, strukturę i charakter. Ewolucja starzenia — jak wino rozwija się od młodości przez dojrzałość. Spójność — czy producent utrzymuje jakość. Zmiany winimistrza — przesunięcia w stylu.
Wertykalna vs. horyzontalna
Podczas gdy wertykalna bada jedno wino w czasie, degustacja horyzontalna porównuje różne wina z tego samego rocznika — na przykład sześciu różnych producentów Barolo 2019.