Виньерон vs. Негоциант
Различие принципиально важно для понимания французского вина:
- Виньерон (гровер) — владеет или арендует виноградники, ухаживает за лозами, собирает урожай и производит вино на собственном имении. Вино отражает единый терруар и видение одного человека
- Негоциант (торговец) — покупает виноград, сусло или готовое вино у разных производителей, затем купажирует, выдерживает и разливает под собственной маркой
- Виньерон-негоциант — гибрид; преимущественно гровер, закупающий небольшое количество стороннего винограда
Движение гровер-производителей
В Шампани расцвет «Шампанского от гровера» (Récoltant-Manipulant, обозначается «RM» на этикетке) трансформировал рынок. Виньероны, как Egly-Ouriet, Pierre Gimonnet и Jérôme Prévost, теперь имеют культовый статус.