Vad är tunnbinderi?
Tunnbinderi (cooperage på engelska) är hantverket att tillverka fat och andra träkärl för vinlagring. Det är en urgammal konst som kombinerar kunskap om skogsbruk, torkning av trä, böjning med eld och precist sammanfogande. De stora franska tunnbinderierna är världsreferenser.
Tillverkningsprocess
Ekvirket skärs till stavar som torkas utomhus i 18–36 månader för att avlägsna aggressiva tanniner och bittra föreningar. Stavarna böjs med hjälp av värme och sammanfogas med metallband utan lim. Rostningen av insidan (lätt, medel eller kraftig) bestämmer de aromer som fatet kommer att ge vinet.
Välrenommerade tunnbinderier
Seguin Moreau, François Frères, Taransaud, Darnajou och Sylvain är franska tunnbinderier av internationell prestige. Fat av högsta kvalitet kan kosta mellan 800 och 1 200 euro styck. Valet av tunnbinderi är ett viktigt vinframställningsbeslut som påverkar vinets stil avsevärt.