Proces wyrobu beczek
1) Selekcja drewna — kłody dębowe z konkretnych lasów (Allier, Tronçais, Vosges we Francji). 2) Cięcie lub piłowanie — klepki są cięte i suszone na powietrzu przez 2–3 lata. 3) Kształtowanie — klepki są podgrzewane nad otwartym ogniem i gięte. 4) Wypalanie — wnętrze jest zwęglane do różnych poziomów. 5) Montaż — metalowe obręcze trzymają klepki razem.
Poziomy wypalania i smak
Lekkie wypalanie: delikatna wanilia, nuty kwiatowe. Średnie: wanilia, karmel, tost. Średnie-plus: mocniejszy tost, kawa. Ciężkie: dymne, zwęglone, gorzka czekolada.
Koszt beczek
Nowa beczka z francuskiego dębu barrique (225L) kosztuje 800–1200 euro, podczas gdy beczki z dębu amerykańskiego 400–600 euro.