Fıçı Yapım Süreci
Fıçıcılık (cooperage), meşe kerestesinin seçilmesi, yarılması, şekillendirilmesi ve su geçirmez fıçılara montajıyla ilgilenen zanaattır. Belirli ormanlardan (Fransa'da Allier, Tronçais, Vosges; ABD'de Missouri) alınan meşe kütükler tahtaya bölünür ve 2-3 yıl açık havada kurutulur. Ardından açık ateş üzerinde ısıtılarak bükülen tahtalar kavurma işlemine tabi tutulur.
Kavurma Seviyeleri ve Aroma
Hafif kavurma narin vanilya ve çiçeksi notalar verir. Orta kavurma vanilya, karamel, tost ve hafif baharat katar. Orta-güçlü kavurma daha belirgin tost, kahve ve şekerleme sunar. Ağır kavurma ise dumansı, yanık, bitter çikolata ve espresso notaları ekler.
Fıçı Maliyeti
Yeni bir Fransız meşe barrik'i (225 L) yaklaşık 800-1.200 Euro'dur; Amerikan meşesi 400-600 Euro civarındadır. Bu, şişe başına 2-6 Euro ek maliyet demektir ve meşe olgunlaştırmayı şarap üretiminde önemli bir maliyet kalemi haline getirir.