กระบวนการผลิตถังไม้
- การเลือกไม้ — ท่อนไม้โอ๊คจากป่าเฉพาะ (Allier, Tronçais, Vosges ในฝรั่งเศส)
- การตัดและตากแห้ง — ไม้ถูกตัดและตากแห้งกลางแจ้ง 2-3 ปี
- การขึ้นรูป — ไม้ถูกทำให้ร้อนเหนือไฟเปิดแล้วดัดโค้ง
- การย่าง — ภายในถูกเผาในระดับต่างๆ (เบา กลาง กลางบวก หนัก)
- การประกอบ — ห่วงโลหะยึดไม้ไว้ด้วยกัน ไม่ใช้กาวหรือตะปู
- การทดสอบ — เติมน้ำร้อนเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว
ระดับการย่างและรสชาติ
| การย่าง | รสชาติที่ได้ |
|---|---|
| เบา | วานิลลาละเอียด กลิ่นดอกไม้ |
| กลาง | วานิลลา คาราเมล ขนมปังปิ้ง เครื่องเทศอ่อน |
| กลางบวก | ขนมปังปิ้งเข้มข้น กาแฟ ท็อฟฟี่ |
| หนัก | ควัน ถ่าน ช็อกโกแลตดำ เอสเปรสโซ |
ต้นทุนถังไม้
ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ (225 ล.) ราคา 800-1,200 ยูโร ในขณะที่ไม้โอ๊คอเมริกันราคา 400-600 ยูโร เพิ่มต้นทุน 2-6 ยูโรต่อขวด