Hva er bøkkerkunst?
Bøkkerkunst (cooperage) er håndverket å lage fat og andre trekarbeholder for vinlagring. Det er en urgammel kunst som kombinerer kunnskap om skogbruk, tørking av treverk, forming over ild og presist sammensetningsarbeid. De store franske bøkkeriene er verdensledende.
Produksjonsprosess
Eikeveden kuttes i staver som lufttørkes i 18–36 måneder for å fjerne aggressive tanniner og bitre forbindelser. Stavene bøyes ved hjelp av varme og settes sammen med metallringer uten lim. Den indre ristningen (lett, middels eller kraftig) bestemmer aromaene fatet vil tilføre vinen.
Ledende bøkkerier
Seguin Moreau, François Frères, Taransaud, Darnajou og Sylvain er franske bøkkerier med internasjonalt ry. Premium eikefat kan koste mellom 800 og 1 200 euro stykket. Valget av bøkkeri er en viktig vinmakeravgjørelse som i betydelig grad påvirker vinens stil.