쿠퍼리지란
쿠퍼리지는 와인 숙성에 사용되는 나무 배럴을 제작하고 수리하는 공방입니다. 오크를 선별하고, 널빤지를 쪼개거나 톱질하며, 불과 물로 모양을 잡고, 수밀한 배럴로 조립하는 기술은 수세기에 걸쳐 거의 변하지 않았습니다.
배럴 제작 공정
오크 통나무를 특정 산림(프랑스의 알리에, 트롱세, 보쥬; 미국의 미주리, 미네소타)에서 선별합니다. 널빤지를 잘라 야외에서 2~3년 건조시킵니다. 열을 가해 구부리고, 내부를 토스팅(경도: 라이트, 미디엄, 미디엄 플러스, 헤비)합니다. 금속 후프로 조립하며 접착제나 못은 사용하지 않습니다.
유명 쿠퍼리지
프랑수아 프레르(부르고뉴), 뎀토스(보르도), 세갱 모로(프리미엄 프렌치 쿠퍼리지), 캔턴 쿠퍼리지(미국 오크 대표) 등이 있습니다. 새 프렌치 오크 바리크(225L)의 가격은 800~1,200유로, 아메리칸 오크는 400~600유로로, 병당 2~6유로의 비용이 추가됩니다.