A hordókészítés folyamata
- Fa kiválasztása — tölgyrönkök konkrét erdőkből (Allier, Tronçais, Vosges Franciaországban)
- Hasítás vagy fűrészelés — a dongákat kivágják és 2-3 évig szabadban szárítják
- Formázás — a dongákat nyílt tűz felett melegítik és a hordó görbületébe hajlítják
- Pörkölés — a belső felületet különböző szintekre égetik (könnyű, közepes, erős)
- Összeszerelés — fémabroncsok tartják össze a dongákat; sem ragasztó, sem szeg nem kell
- Tesztelés — forró vízzel töltik meg a szivárgás ellenőrzéséhez
Pörkölési szintek és íz
| Pörkölés | Ízjáruléka |
|---|---|
| Könnyű | Finom vanília, virágos jegyek |
| Közepes | Vanília, karamell, pirítós, finom fűszeresség |
| Közepesen erős | Erőteljesebb pirítós, kávé, tejkaramella |
| Erős | Füstös, szenes, étcsokoládé, eszpresszó |
A hordók ára
Egy új francia tölgy barrique (225 L) 800-1200 euróba kerül, míg az amerikai tölgy 400-600 euróba. Ez palackonként 2-6 eurónyi többletköltséget jelent, ami jelentős költségtényező a bortermelésben.