Hvad er et bødkerværksted?
Et bødkerværksted (cooperage) er håndværket med at fremstille fade og andre trébeholdere til vinlagring. Det er et ældgammelt håndværk, der kombinerer viden om skovbrug, tørring af træ, formning med ild og præcis samling. De store franske bødkerværksteder er verdensreferencer.
Fremstillingsprocessen
Egetræet skæres i stave, der lufttørres i 18-36 måneder for at fjerne aggressive tanniner og bitre forbindelser. Stavene bøjes ved hjælp af varme og samles med metalbånd uden lim. Den indvendige ristning (let, medium eller kraftig) bestemmer de aromaer, fadet vil tilføre vinen.
Førende bødkerværksteder
Seguin Moreau, François Frères, Taransaud, Darnajou og Sylvain er franske bødkerværksteder af internationalt ry. Premium-fade kan koste mellem 800 og 1.200 euro stykket. Valget af bødkerværksted er en vigtig vinproduktionsbeslutning, der i betydelig grad påvirker vinens stil.