Köken ve tarih
Touriga Nacional, Portekiz'in en prestijli kırmızı üzümüdür ve kuzey Portekiz'deki Dão bölgesinden gelmektedir. Yüzyıllardır premium Port şarabının temel bileşeni olarak derin renk, yoğun aromalar ve güçlü tanin yapısı sunmuştur. 20. yüzyılın sonlarında üreticiler tek çeşit şarap olarak vinifikasyon yapmaya başlamış ve olağanüstü kalitede kuru kırmızı sofra şarapları üretmişlerdir.
Yetiştirme bölgeleri
Douro Vadisi ve Dão, Portekiz'de Touriga Nacional'ın en önemli iki yetiştirme bölgesidir. Güneydeki Alentejo da daha sıcak iklimde etkileyici sonuçlar vermektedir. Portekiz dışında üzüm Avustralya (Barossa Valley), Güney Afrika ve Kaliforniya'da umut verici sonuçlarla denenmektedir.
Şarap özellikleri
Touriga Nacional şarapları son derece derin koyu mor-siyah renge sahiptir. Burunda zengin ve karmaşık bir profil bulunur — siyah meyveler, menekşe, lavanta, bergamot ve baharatlar. Taninler sağlam ama ipeksi, asidite taze ve bitiş uzun ve kalıcıdır. Meşe fıçıda olgunlaşma ile şarap çikolata, tütün ve kayrak taşı katmanları geliştirir.
Yemek önerileri
Touriga Nacional, cozido à portuguesa ve leitão assado (süt domuzu) gibi zengin Portekiz mutfağı yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Kuzu butu, sebzeli sığır yahnisi ve chouriço sucuğu da mükemmel seçimlerdir. São Jorge gibi olgunlaşmış sert peynirler şarabın yapısını kusursuzca tamamlar.
Öne çıkan şaraplar
- Niepoort Charme (Douro) — büyük karmaşıklığa sahip zarif tek çeşit şarap
- Quinta do Crasto Touriga Nacional (Douro) — üzümün özsel ifadesi
- Barca Velha (Douro) — Portekiz'in en ikonik şarabı