Yaşlı Asmalar Nedir?
Yaşlı asmalar (Fransızca vieilles vignes), genellikle 35-50 yılı aşkın yaştaki çöküntülerdir; ancak evrensel bir yasal tanım yoktur. Yaşla birlikte verim doğal olarak düşer ve daha yoğun, karmaşık üzümler üretilir. Derin kökler, genç asmaların erişemediği toprak katmanlarına ulaşır.
Şarabın Karakteristikleri
Yaşlı asma şarapları genellikle daha fazla yoğunluk, derinlik ve karmaşıklık sergiler. Taneler daha küçüktür ve kabuk-meyve suyu oranı daha yüksektir; bu da rengi, tanenleri ve aromaları yoğunlaştırır. Birçok üretici yaşlı asmaların terroir'ı daha iyi ifade ettiğini düşünür.
Yüzyıllık Asmalar
Bazı asmalar 100 yılı aşar; özellikle Avustralya'da (Barossa Valley'de Shiraz ve Grenache), İspanya'da (Aragón ve Calatayud'da Garnacha) ve Kaliforniya'nın bazı bölgelerinde (Zinfandel). Bu asmalar olağanüstü karmaşıklıkta çok az miktarda şarap üreten bağcılık hazineleridir.