Köken ve tarihçe
DNA analizi, romantik efsanenin iddia ettiği gibi Pers değil, Fransa'nın güneydoğusundan kaynaklandığını doğrulamıştır. Syrah, Rhône Vadisi'nden iki belirsiz çeşit olan Mondeuse Blanche ve Dureza'nın doğal bir melezidir. Kuzey Rhône Vadisi — özellikle Hermitage ve Côte-Rôtie bölgeleri — Syrah'ın soylu bir çeşit olarak itibarını yerleştirmiştir. James Busby 1830'larda üzümü Avustralya'ya tanıtmış, burada Shiraz olarak yeniden adlandırılmış ve ülkenin en çok dikilen kırmızı üzümü olmuştur.
Yetiştirme bölgeleri
Kuzey Rhône Vadisi'nin dik granit terasları dünyanın en saygın Syrah'ını üretir. Hermitage ve Côte-Rôtie referans noktalarıdır; Côte-Rôtie'de aromatik karmaşıklık katmak için bazen küçük miktarlarda beyaz Viognier harmanlanır. Avustralya'nın Barossa Vadisi ve Hunter Vadisi dünya çapında ünlü güçlü, meyve dolu Shiraz üretir. Washington Eyaleti, Kaliforniya'nın Merkez Kıyısı ve Güney Afrika'daki Stellenbosch ile Swartland giderek daha önemli üreticiler haline gelmektedir.
Şarap özellikleri
Syrah derin mor-siyah renkli yoğun şaraplar üretir. Burun ayırt edicidir: yoğun koyu meyve (böğürtlen, erik, siyah zeytin), taze çekilmiş karabiber, tütsülenmiş et ve menekşe. Kuzey Rhône'un serin iklim Syrah'ları daha ölçülüdür, demirsi bir minerallik ve lezzetli notalar gösterir. Sıcak iklim Shiraz'ı konfit meyve, çikolata ve okaliptüse eğilimlidir. Her iki stil de önemli tanenler, sağlam asitlik ve mükemmel yaşlanma potansiyeli paylaşır.
Yemek eşleştirmeleri
Syrah'ın cesur karakteri eşit derecede güçlü yiyeceklere uygundur. Izgara kuzu, geyik ve yaban domuzu ideal eşlerdir. Baharatlı ve aromatik otlu etler — merguez, Provence otlarıyla fırın et — şarabın biberli profiliyle mükemmel uyum sağlar. Yaşlandırılmış Manchego ve Comté gibi sert peynirler ile zeytinli yemekler lezzetli, etli karakteri tamamlar. Narin hazırlıklardan kaçınılmalıdır.
Öne çıkan şaraplar
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Rhône Vadisi) — Fransa'nın en ikonik kırmızı şaraplarından biri
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Rhône Vadisi) — doruk noktasında tek bağ Syrah
- Penfolds Grange (Güney Avustralya) — Avustralya'nın en ünlü şarabı
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) — beğeni toplayan Yeni Dünya ifadesi