Köken ve tarih
Pinotage, 1925 yılında Güney Afrika'daki Stellenbosch Üniversitesi'nden Profesör Abraham Izak Perold tarafından Pinot Noir ve Cinsault'nun (o dönemde Hermitage olarak bilinen) melezlenmesiyle yaratılmıştır. Üzüm tamamen Güney Afrika'ya özgü bir üründür ve ulusal bir simge haline gelmiştir. Başlangıçta duman ve kauçuk aromaları nedeniyle eleştirilen Pinotage, modern vinifikasyon teknikleriyle uluslararası düzeyde saygı gören bir üzüme dönüşmüştür.
Yetiştirme bölgeleri
Stellenbosch, dağ yamaçlarındaki yaşlı omcalarıyla Pinotage'ın birincil merkezidir. Swartland, vahşi aromalarla güçlü, yoğun bir stil üretir. Paarl ve Wellington da yüksek kaliteli Pinotage üretmektedir. Güney Afrika dışında Zimbabwe, Brezilya ve Yeni Zelanda'da küçük dikimler bulunmakta ancak Güney Afrika küresel üretimin %98'inden fazlasını karşılamaktadır.
Şarap özellikleri
Pinotage, derin yakut kırmızısından mora kadar renge sahip şaraplar üretir. Burunda karakteristik siyah meyveler (dut, böğürtlen), erik, duman, pastırma, kahve ve çikolata bulunur. Modern stil, dumansı aromaları azaltarak olgun meyve ve baharatlara odaklanır. Taninler ılımlı ile sağlam arasında, asidite taze ve bitiş sıcaktır. Bazı üreticiler hafif kavurma ile "Coffee Pinotage" stili yaratmaktadır.
Yemek önerileri
Pinotage, Güney Afrika braai'si (ızgara) için ideal eşlikçidir — boerewors, sosaties ve biltong. Tütsülenmiş etler, BBQ kaburga ve gurme burgerler mükemmel uyum sağlar. Bobotie ve potjiekos gibi zengin güveçler de harika kombinasyonlardır. Olgunlaşmış Gouda ve tütsülenmiş cheddar, şarabın karakteristik dumansı notalarını tamamlar.
Öne çıkan şaraplar
- Kanonkop Pinotage (Stellenbosch) — olağanüstü karmaşıklığa sahip premium Pinotage standardı
- Beyerskloof Diesel Pinotage (Stellenbosch) — ikonik Güney Afrika kült şarabı
- Rijks Private Cellar Pinotage (Tulbagh) — zarif, dengeli, etkileyici derinlik