Climat là gì?
Tại Burgundy, climat là một thửa vườn nho được phân định chính xác, được công nhận lịch sử vì sản xuất rượu có tính cách riêng biệt. Mỗi climat có tên riêng, đất cụ thể, hướng đón nắng đặc biệt và vi khí hậu độc nhất. Năm 2015, các climat Burgundy được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.
Climat so với lieu-dit
Dù cả hai thuật ngữ đều chỉ thửa đất có tên, climat Burgundy hàm ý sự công nhận chính thức về bản sắc trồng nho. Một số climat là Grand Cru (Chambertin), số khác là Premier Cru (Les Amoureuses) và một số ở cấp xã. Lieu-dit là địa danh địa chính có thể có hoặc không có liên quan đến trồng nho.
Tầm quan trọng của khái niệm
Climat là biểu hiện cao nhất của terroir Burgundy: cùng giống nho (Pinot Noir hoặc Chardonnay) biểu đạt tính cách hoàn toàn khác nhau trên các thửa đất chỉ cách nhau vài mét. Bức tranh khảm climat này khiến Burgundy trở thành vùng độc nhất trong thế giới rượu.