Hvad er grundstamme?
Grundstammen er den plante, som den frugtbærende vinsort podes på. Efter filloxeraens hærgen i 1800-tallet er stort set alle verdens vinstokke podet på amerikanske grundstammer, der er resistente over for insektet. Grundstammen leverer rødderne, mens den podede sort producerer frugten.
Typer af grundstammer
Der findes snesevis af grundstammer med forskellige egenskaber. SO4 trives godt i kalkholdig jord. Riparia Gloire er kraftig i kolde klimaer. 110 Richter tåler tørke. 3309 Couderc reducerer vækststyrke og fremrykker modningen. Valget afhænger af jord, klima og vinbondens mål.
Indvirkning på vinen
Grundstammen påvirker vinstokkens vækststyrke, udbytte, tidlighed og respons på vandstress. Indirekte påvirker den vinens kvalitet ved at modulere druens koncentration, syrlighed og fænologisk balance. Dens udvælgelse er en af de vigtigste beslutninger ved anlæggelse af en vingård.