¿Qué es el portainjerto?
El portainjerto es la planta sobre la cual se injerta la variedad productora de uva. Tras la devastación de la filoxera en el siglo XIX, prácticamente todas las vides del mundo se injertan sobre portainjertos de especies americanas resistentes al insecto. El portainjerto proporciona las raíces, mientras la variedad injertada produce la fruta.
Tipos de portainjerto
Existen decenas de portainjertos con características distintas. El SO4 se adapta bien a suelos calcáreos. El Riparia Gloire es vigoroso en climas fríos. El 110 Richter tolera la sequía. El 3309 Couderc reduce el vigor y adelanta la maduración. La elección depende del suelo, el clima y los objetivos del viticultor.
Impacto en el vino
El portainjerto influye en el vigor de la vid, el rendimiento, la precocidad y la respuesta al estrés hídrico. Indirectamente, afecta la calidad del vino al modular la concentración de la uva, la acidez y el equilibrio fenológico. Su selección es una de las decisiones más importantes al plantar un viñedo.