Comment fonctionnent les négociants
Les négociants opèrent selon un spectre :
- Traditionnel — achète du vin fini, assemble et met en bouteille sous son nom
- Négociant-éleveur — achète des raisins ou du moût, vinifie, élève et met en bouteille (qualité plus élevée)
- Négociant-vinificateur — contractualise des parcelles spécifiques et contrôle entièrement la vinification
Négociants célèbres
En Bourgogne : Louis Jadot (l'un des plus grands, avec d'importants vignobles en Grand Cru), Joseph Drouhin (maison de prestige avec domaines propres et fruit acheté), Maison Leroy.
Dans le Rhône : E. Guigal (a élevé à lui seul la réputation de Côte-Rôtie), M. Chapoutier (pionnier biodynamique, grand producteur d'Hermitage).
Négociant vs. Domaine
- Vins de domaine/domaine — issus exclusivement des vignobles du producteur
- Vins de négoce — issus de raisins ou de vins achetés
La qualité varie énormément. Les meilleurs négociants rivalisent avec les domaines de référence. Vérifiez l'étiquette : "Mis en bouteille par" (mis en bouteille par un tiers) vs. "Mis en bouteille au domaine" (embouteillage à la propriété).