Les codes d'étiquette expliqués
Chaque bouteille de Champagne porte un code à deux lettres en petits caractères qui révèle qui l'a élaborée :
- RM (Récoltant-Manipulant) — vigneron produisant du Champagne à partir de ses propres raisins
- NM (Négociant-Manipulant) — une maison qui achète des raisins ou du jus à plusieurs vignerons (Moët, Veuve Clicquot, Krug)
- CM (Coopérative de Manipulation) — coopérative qui vinifie les raisins de ses membres
- RC (Récoltant-Coopérateur) — vigneron dont le vin est élaboré par une coopérative, puis vendu sous sa propre étiquette
- MA (Marque d'Acheteur) — marque propre d'un acheteur (étiquettes de supermarché)
La révolution du Champagne de vigneron
Depuis les années 1990, une vague de petits producteurs RM a défié la domination des grandes maisons. Ces vignerons cultivent des terroirs spécifiques — souvent des villages ou vignobles uniques — et élaborent des Champagnes qui expriment le lieu plutôt qu'un style de maison homogène.
Les principaux producteurs RM
- Egly-Ouriet — Ambonnay ; Champagnes puissants à dominante Pinot Noir, dosage minimal
- Pierre Gimonnet & Fils — Cuis ; élégants Champagnes de Chardonnay de la Côte des Blancs
- Bérêche et Fils — Ludes ; agriculture biodynamique, embouteillages à millésime unique
- Jérôme Prévost — La Closerie ; Champagne de culte, vignoble unique à Gueux