Kody etykiet wyjaśnione
Każda butelka szampana zawiera dwuliterowy kod ujawniający kto ją wyprodukował: RM (Récoltant-Manipulant) — producent wytwarzający wino z własnych winogron; NM (Négociant-Manipulant) — dom kupujący winogrona od wielu producentów; CM (Coopérative de Manipulation) — spółdzielnia; RC (Récoltant-Coopérateur) — producent zlecający wytworzenie spółdzielni; MA (Marque d'Acheteur) — marka własna nabywcy.
Rewolucja szampana od producenta
Od lat 90. fala małych producentów RM podważyła dominację grandes maisons. Vignerons jak Egly-Ouriet, Pierre Gimonnet i Jérôme Prévost cieszą się teraz kultowym zainteresowaniem.
Kluczowi producenci RM
Egly-Ouriet — Ambonnay. Pierre Gimonnet & Fils — Cuis. Bérêche et Fils — Ludes. Jérôme Prévost — La Closerie. Cédric Bouchard — Roses de Jeanne.