Коди на етикетках
Кожна пляшка Шампанського несе двобуквений код:
- RM (Récoltant-Manipulant) — виноградар, що виготовляє вино з власного винограду
- NM (Négociant-Manipulant) — дім, що купує виноград (Моет, Вдова Кліко, Круг)
- CM (Coopérative de Manipulation) — кооператив
- RC (Récoltant-Coopérateur) — виноградар, що доручає виробництво кооперативу
- MA (Marque d'Acheteur) — власна марка покупця (супермаркети)
Революція виноградарського Шампанського
З 1990-х хвиля малих RM-виробників кинула виклик домінуванню великих мезонів. Ці віньєрони обробляють конкретні тероари та створюють Шампанське, що виражає місце.
Ключові RM-виробники
- Egly-Ouriet — Амбонне; потужне, домінує Піно Нуар, мінімальний дозаж
- Pierre Gimonnet & Fils — Кюї; елегантне, зосереджене на Шардоне
- Bérêche et Fils — Люд; біодинаміка, моноМілезімні розливи
- Jérôme Prévost — La Closerie; культовий статус, моновиноградникове Шампанське
Виноградарське Шампанське зазвичай коштує менше за престижні кюве великих домів, пропонуючи більшу індивідуальність.