Hva er en Récoltant-Manipulant?
Récoltant-Manipulant (RM) er en betegnelse i Champagne som identifiserer produsenter som dyrker sine egne vinstokker, lager sin egen Champagne og tapper den på sin eiendom. RM-bokstavene står i liten skrift på etiketten og skiller dem fra de store husene (NM: Négociant-Manipulant).
Grower Champagne-bevegelsen
RM-ene representerer omtrent 2 000 produsenter mot rundt 350 négociant-hus. Deres produksjon er begrenset, men stadig mer verdsatt av entusiaster som søker Champagner med terroir og egen personlighet. Navn som Selosse, Egly-Ouriet, Agrapart og Larmandier-Bernier er bevegelsens referanser.
RM vs. NM
De store husene (Moët, Veuve Clicquot, Krug) kjøper mesteparten av sine druer og sikter mot stilkonsistens år etter år. RM-ene uttrykker sitt spesifikke terroir og hver årgangs variasjon. Resultatet er mer individuelle Champagner, ofte mer dristige og med sterkere stedspreg.