O que é um Récoltant-Manipulant
Récoltant-Manipulant (RM) é uma designação exclusiva de Champagne que identifica produtores que cultivam as suas próprias uvas e elaboram o Champagne na propriedade. As iniciais RM aparecem em letras pequenas na contrarrótula, distinguindo estes produtores artesanais das grandes maisons que compram uvas.
RM versus NM
NM (Négociant-Manipulant) designa as grandes casas de Champagne — Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Bollinger — que compram a maioria das suas uvas. Os RM, também chamados "grower Champagnes", representam uma filosofia diferente: produção limitada, expressão do terroir individual e estilo artesanal.
A revolução dos vignerons de Champagne
Nas últimas décadas, os RM conquistaram um lugar de destaque entre conhecedores. Produtores como Egly-Ouriet, Jérôme Prévost e Cédric Bouchard tornaram-se cultuados. Os seus Champagnes oferecem uma alternativa às marcas globais, com identidade própria e caráter de terroir que reflete parcelas específicas.