레콜탕 마니퓔랑이란
레콜탕 마니퓔랑(RM)은 자기 포도원을 경작하고 자기 포도로만 자기 시설에서 샴페인을 생산하는 재배자입니다. 샴페인 레이블의 RM 코드는 재배자가 만든 샴페인을 대형 네고시앙 하우스의 것과 구별합니다.
레이블 코드 설명
모든 샴페인 병에는 제조자를 밝히는 두 글자 코드가 작은 글씨로 적혀 있습니다. RM은 자기 포도로 와인을 만드는 재배자, NM은 여러 재배자에게서 포도를 구입하는 하우스(모에, 뵈브 클리코, 크뤼그), CM은 조합원 포도를 양조하는 협동조합, RC는 협동조합에 양조를 맡기고 자기 레이블로 판매하는 재배자, MA는 구매자 자체 브랜드(슈퍼마켓 레이블)입니다.
재배자 샴페인 혁명
1990년대 이후 소규모 RM 생산자들의 물결이 그랑드 메종의 지배에 도전해왔습니다. 이 비뇨롱들은 특정 테루아를 경작하고 일관된 하우스 스타일이 아닌 장소를 표현하는 샴페인을 만듭니다. 낮은 도사주, 유기농 재배, 구획별 양조가 이 운동의 특징입니다.