Etikettikoodit selitettynä
Jokaisessa Champagne-pullossa on pienellä painettu kaksikirjainkoodi, joka paljastaa kuka sen teki:
- RM (Récoltant-Manipulant) — kasvattaja, joka tekee viiniä omista rypäleistään
- NM (Négociant-Manipulant) — talo, joka ostaa rypäleitä tai puristemehua usealta kasvattajalta
- CM (Coopérative de Manipulation) — osuuskunta, joka fermentoi jäsenten rypäleitä
- RC (Récoltant-Coopérateur) — kasvattaja, joka on osuuskunnan tekemä viini, jonka sitten myy omalla etiketillään
Kasvattaja-Champagne-vallankumous
1990-luvulta lähtien pieni aalto RM-tuottajia on haastanuut suurten talojen herruuden. Nämä vigneron'it viljelet tiettyjä terroir'ta — usein yksittäisiä kyliä tai yksittäisiä viinitarhoja — ja luovat Champagne-viinejä, jotka ilmaisevat paikkaa.
Keskeisiä RM-tuottajia
- Egly-Ouriet — Ambonnay; tehokkaat, Pinot Noir -pohjainen Champagne minimidosauksella
- Pierre Gimonnet & Fils — Cuis; elegantti, Chardonnay-keskeinen kasvattaja Côte des Blancsilta