Címkekódok magyarázata
Minden Champagne-palackon apró betűkkel kétbetűs kód jelzi, ki készítette:
- RM (Récoltant-Manipulant) — szőlős-termelő, aki saját szőlőjéből készít bort
- NM (Négociant-Manipulant) — ház, amely több termelőtől vásárol szőlőt vagy mustot (Moët, Veuve Clicquot, Krug)
- CM (Coopérative de Manipulation) — szövetkezet, amely tagjai szőlőjét vinifikálja
- RC (Récoltant-Coopérateur) — termelő, akinek szövetkezet készíti a borát, de saját címke alatt árulja
- MA (Marque d'Acheteur) — vásárlói saját márka (szupermarket-címkék)
A szőlős Champagne-forradalom
Az 1990-es évek óta kis RM-termelők hulláma kihívást intézett a nagyházak dominanciája ellen. Ezek a vigneronok specifikus terroir-okat — gyakran egyetlen falut vagy szőlőültetvényt — művelnek, és helyet kifejező Champagne-okat alkotnak, nem állandó házstílust.
Kulcsfontosságú RM-termelők
- Egly-Ouriet — Ambonnay; erőteljes, Pinot Noir-vezérelt Champagne-ok minimális dosage-zsal
- Pierre Gimonnet & Fils — Cuis; elegáns, Chardonnay-központú
- Bérêche et Fils — Ludes; biodinamikus gazdálkodás
- Jérôme Prévost — La Closerie; kultikus státuszú, egyedi szőlőültetvény-Champagne