Apa Itu Mineralitas?
Mineralitas adalah deskriptor kontroversial yang menggambarkan sensasi batu basah, batu api, kapur, batu tulis, atau garam dalam anggur. Meskipun banyak pencicip mengidentifikasinya, para ilmuwan masih memperdebatkan asal-usulnya. Belum ada hubungan langsung yang terbukti antara mineral tanah dan rasa mineral dalam anggur.
Kemungkinan Asal-Usul
Beberapa teori menghubungkan mineralitas dengan senyawa sulfur yang dihasilkan selama fermentasi, rendahnya konsentrasi senyawa buah yang membuat aroma lain lebih terasa, atau pengaruh tanah tertentu terhadap metabolisme tanaman anggur. Pengelolaan kebun dan praktik enologi juga berpengaruh.
Mineralitas dalam Pencicipan
Mineralitas sering dikaitkan dengan Chablis di tanah Kimmeridgian, Riesling dari batu tulis Mosel, Sancerre di batu kapur, dan Albariño dari tanah granit. Terlepas dari asal ilmiahnya, ini adalah deskriptor yang berguna dan diterima luas dalam kosakata pencicipan.