起源と歴史
ボルドーのワイン遺産はローマ時代にまで遡るが、12世紀のイングランドとの交易を通じて国際的な名声を獲得した。1855年のメドック格付けは、現在も続くシャトーの階層制度を確立した。フィロキセラ禍、二度の世界大戦、市場の変動を乗り越え、ボルドーは世界のファインワインの基準であり続けている。エン・プリムール（先物取引）システムは、ボルドー独自の販売方式として世界のワイン市場に大きな影響を与えている。
テロワールと気候
ボルドーの海洋性気候は、大西洋とジロンド河口の緩和作用により、温暖な冬と暑い夏をもたらすが、湿度が高くなることもある。左岸には深い砂利層が石灰岩の上に広がり、カベルネ・ソーヴィニヨンに理想的である。右岸の粘土石灰岩土壌はメルロとカベルネ・フランに適している。ガロンヌ川とドルドーニュ川の間に位置するアントル・ドゥー・メールは、石灰岩が豊富な土壌で優れた辛口白ワインを生産する。
主要なアペラシオン
左岸にはオー・メドックの名門コミューン——ポイヤック、サン・ジュリアン、マルゴー、サン・テステフ——があり、赤白ともに卓越したペサック・レオニャンがある。右岸の至宝はサン・テミリオンとポムロールであり、メルロ主体のブレンドが驚くべき複雑さに達する。ソーテルヌとバルサックは、セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルから世界最高の貴腐甘口ワインを生み出す。
代表的なワイン
- シャトー・ラフィット・ロートシルト (ポイヤック) — 一級シャトーのエレガンスと長寿命
- シャトー・ペトリュス (ポムロール) — 粘土土壌のメルロ、世界で最も高価なワインのひとつ
- シャトー・ディケム (ソーテルヌ) — 甘口ワインの頂点
- シャトー・オー・ブリオン (ペサック・レオニャン) — 最古の一級シャトー